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唯新经历——家庭便宜甘旨猪肉贡丸
公布人:杭州唯新食物有限娱乐  工夫:2014/9/25 10:58:00

前次来伴侣家用饭,偶然品味了她购的贡丸后,再也不淡定了,问她啥牌子的那里购的?报告我是唯新贡丸,良多年夜超市有卖,吃最多的就是他家的贡丸了。内心冷静记下,想着改天也购一包尝尝……

头几天不断下雨,周末也懒得进来逛,便突发奇想要不本人学着做贡丸好了,(最主要是四周没有年夜超市能买到唯新贡丸……哭晕)然后就备好质料,开端大展技艺。末了废品是如许的,看着还不错吧,吃着也是很赞哦。上面便具体先容一下建造步调,供列位吃客伴侣鉴戒了哈~

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质料
1、1000g猪夹心肉或后腿肉
2、4茶匙盐
3、2茶匙发粉。
4、 4~6茶匙糖

B)2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

(C)其他质料:
1汤勺蒜头油,1汤勺麻油(或只是2汤勺麻油,不减蒜头油),2~3汤勺玉米粉, 少量乌胡椒碎。

(D)能够随便挑选参加此中一或两种以下的调味质料作出变革:
- 蒜终
- 香菇终
- 炸虾米或炸鱿鱼终(切末后才炸)

做法
1、把猪夹心肉或后腿肉 清算后切成薄片,不要再加肥肉了( 减肥肉的话肉丸会变软,不外口感的爱好是很小我的, 倡议您本人考虑要不要减肥肉, 渐渐调剂,找出本人称心的口感)。把肉片仄摆在盘上,或装进塑料袋中压扁成薄块,放入冷冻库最少2~3小时,让它酿成半结冰形态,或结成冰后再退冰, 让肉块脱水。 脱了火的肉块打成的肉丸会更坚固Q弹。

2、把肉分做2批次, 每1次把500g的猪肉片放入食品疗养机内,开动呆板, 渐渐参加1 粒蛋液,搅挨1~2分钟至成肉浆,正在疗养机持续动弹的环境下, 先参加2~3茶匙匙的糖搅打1分钟,接着参加2茶匙的盐搅打1分钟,末了下1茶匙的发粉搅挨1分钟(整个过程约莫4~5分钟或更暂,要看呆板的功率)。完成后再反复疗养别的一批。假如您的疗养机是小型号的,您便得考虑分3批次或4批次疗养了。

3、把局部的肉酱倒入一个大盆内, 参加(C)的混淆料, 用根擀面棍或大饭匙,逆一个标的目的用力着力的搅动最少8~10分钟至肉浆起胶(肉浆会发亮,并且很黏)。如能够用电动搅拌机,结果会比力好。用桨型搅打器打了8分钟后的肉酱(借能分明的看到肉筋),模样光明及黏性很下,盖起来冷藏几个小时,最好是冷藏隔夜后才打持续建造成成丸,肉丸口感会更Q弹。

4、煮滚一锅火, 水滚后熄火或转成最小水, 这时候能够正在肉浆内参加喜好的一种或更多(D)调味质料进肉酱里增添风味。搅拌平均後开端挤肉丸。

5、先把手弄干,用虎口挤肉浆,再用个1/2汤勺的圆底量匙刮起肉丸,放进热水内。每挨个肉丸,把汤勺沾火一次,省得肉浆粘正在匙上。

6、把肉丸挤满半个锅后,开端扑灭炉火(只可用中水),不外别让水滚(防止肉丸收缩过分,落空弹性), 当火的热度到达80度摆布时,顿时转最成小火,加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收正在冰箱内, 免得升温。开端第二轮的操纵前,记得要熄火。工欲善其事,必先利其器。倡议您投资一收精准的温度计。

7、正在个年夜盆子内放冰水,把焖好的肉丸捞起,投入冰水缓慢降温,免得肉丸概况干乌。

8、出吃完的肉丸分小包冷冻起来,以备用。

9、煮肉丸子的高汤滋味甜蜜,不要华侈哟,用来上面或煮肉粥都很好。

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