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唯新牛肉贡丸的做法
公布人:杭州唯新食物有限娱乐  工夫:2014/11/25 11:50:00

贡丸是良多人喜好吃的一种食物,种类繁多,口胃共同,良多人正在问这个贡丸到底怎样做呢?有没有甚么浅易的办法本人做着吃呢?

牛肉贡丸是一种接纳奇怪牛腿肉为主要原料,辅以自然香辛料和添加剂,经绞

肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味共同,香味实足,特别弹性极

佳,具有较着的肉纤维,口感坚真,呈圆球状,很是甘旨,可有作汤、配菜、串串、

烧烤等服法,很是便当,以是不断遭到消费者的爱好

工艺流程       
  牛后腿肉(鸡胸肉)→解冻→修整→绞制→打浆→腌制→成型→速冻→包装→入库  


具体步骤   
1.解冻。将经兽医查验及格的牛后腿肉,拆来外包装纸箱及内包装塑料袋,放正在解冻室不锈钢案板上天然解冻至肉中间温度0℃便可。   
2.修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和部分病变等。   
3.绞制。将整好的牛肉切成小块,放正在绞肉机里,绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用,肥膘正在冷冻形态用Φ8mm孔板绞好。   
4.打浆。   
用肉丸打浆机,起首查抄呆板能否残缺洁净,然后以按次参加猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆,再加入部份火,挨10分钟后参加肥膘颗粒和淀粉,末了参加残剩冰水,打浆工夫20分钟。   
5.腌制。挨好的肉浆正在0℃—4℃的冷藏间静止安排12小时,将腌好的肉馅放入成型机里,开动呆板,调剂好肉丸的重量巨细和成型的速度,使肉丸成型正在80℃的水温中,以确保成型的肉丸布局爽利,不会出油,工夫正在30分钟。   
6.速冻。将肉丸平铺正在不锈钢盘上,留意不要积存和堆叠,放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃,工夫30min。要求速冻后的中间温度—8℃以下;    
7.包装入库 

就是这么简朴,您是否是想去试一下呢?自己动手做一份甘旨的贡丸盛宴吧,欲理解更多相干的产物常识尽正在唯新食品网www.wishingfoods.com

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