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唯新小讲堂: 香菇贡丸的做法小贴士
公布人:杭州唯新食物有限娱乐  工夫:2014/12/3 10:43:00
唯新小讲堂给您持续解说一下香菇贡丸的做法,喜好吃贡丸的吃货们有兴趣的磨练教下:
 
1、用料理机打肉糜时,万万不成工夫过暂,过暂后肉糜纤维过短,煮出来的肉丸口感欠好。能够将肉分屡次放入摒挡杯中,短时操纵,
搅打时晃悠杯身以防止搅挨过分;
2、搅拌时会发生热量,冰冰的肉才简单打出胶质。以是挨好的肉糜能够冷冻后再举行搅挨,
3、盐和肉混淆以后有利于开释出盐溶性卵白,这类卵白是肉出胶和q弹的关头。是以开端搅拌时要先放入盐,肥瘦肉也最好分隔,由于放一路影响肉馅出胶。待出胶质后再放入肥肉及其他调料;
4、泡打粉的感化,是使得贡丸弹性更足一些,也能够疏忽;
5、红曲粉的感化,是为了增色,能够省略。
6、我用的厨师机作为搅拌东西,假如家中没有,能够用电动打蛋器取代,不外留意机身温度,不要过载,假如没有电动打蛋器,好吧,咱只能用勤奋的双手了,嘿嘿~ 
 
 
 
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